导语：蔬菜是每家每户都需要吃的食物，也是餐桌上常见的食材，它可以为我们人体补充很多营养物质和维生素，而且经常吃蔬菜对身体是有很多好处的，它可以加快肠胃蠕动，促进消化缓解，所以每天吃一定的蔬菜是非常有必要的。

　　生活中的蔬菜多种多样，大家对于蔬菜的了解却非常少，以为在市面上购买的新鲜蔬菜都可以放心无忧地食用。其实不同的蔬菜其营养价值也各不相同，而有些蔬菜商家，为了让它的外观更好看，会在蔬菜表面挥洒很多有害物质给蔬菜保鲜，让蔬菜看起来更加新鲜。所以很多蔬菜是不适合长期食用的，今天就一起来了解下。

　　8种蔬菜不宜长期食用，南瓜上榜，榜首我们可能经常吃

　　1、无根豆芽

　　豆芽的价格一般比较便宜，而且口感非常脆爽，很能给人增加食欲，是市场上很常见的一种蔬菜。但是现在卖的豆芽和以前有很大的区别，如果你仔细观察，会发现有的豆芽是没有根的。

　　这些商家为了能够让豆芽快速生长，缩短豆子的发芽时间，同时获取更多的利益，所以会用一些有害物质来浸泡豆子，从而长出这种没有根的豆芽。这种豆芽大部分颜色比较白，是添加了大量的漂白剂，让豆芽看上去更新鲜，这些物质对人体的伤害都是很大的。

　　2、新鲜的黄花菜

　　黄花菜具有很高的营养价值，但是新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身是无毒的，但进入人体后，会被氧化成剧毒的氧化二秋水仙碱，从而导致中毒。氧化二秋水仙碱对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的刺激作用，还会让神经系统出现抽搐、昏迷。

　　为了避免中毒，在食用黄花菜前一定要对其进行处理。将新鲜的黄花菜，通过烘干晾晒等方式加工成干黄花菜以后，可以减少有毒物质的含量，也可以直接到超市买干黄花菜。或者用60℃以上的热水进行焯烫，加清水浸泡两小时以上，也可以去除新鲜黄花菜内的秋水仙碱。

　　3、莴苣

　　莴苣也是非常受人们欢迎的一种蔬菜，很多人都会直接生吃，但是在食用之前需要把它们表面的灰尘给清洗干净。而且蜗居在生长过程中还有可能被寄生大量的寄生虫，如果平时只是用清水冲洗，可能不能将它清洗干净，所以莴苣最好不要生吃。

　　4、发芽的土豆

　　发芽的土豆不能吃，相信大家都已经非常熟悉了。发芽的土豆，在芽孔周围会产生一种神经毒素，即龙葵素。龙葵素对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，尤其对呼吸和运动中枢的抑制作用显著。

　　经常有人是把发的芽剜了，多泡泡，多炒一炒，也是没有意义的。因为土豆一旦发了芽，土豆原有的营养成分就会流失，而且发芽土豆的口感变差。因此从健康和营养的角度来讲，对于生了芽的土豆都要坚决扔掉，以免对自己的健康造成危害。

　　5、娃娃菜

　　我们在吃火锅或者吃路边摊的时候，很多人都喜欢点娃娃菜，娃娃菜的口感比较细腻，比白菜更好吃。但是娃娃菜的保质期是非常短的，很多商家为了延长保质期，让这些娃娃菜看起来更新鲜，会在表面撒一些甲醛，甲醛能够给这些娃娃菜保鲜，但是经常吃会摄入过量的甲醛，对于身体健康是不利的。

　　6、绿色番茄

　　绿色番茄也就是没有熟透的番茄，熟透的番茄对于人体有很大的好处，但是如果没有熟透就别吃了。因为这种番茄里面含有一种龙葵素，和发芽的土豆一样，对人的神经系统有一定的麻痹性，在吃的时候会感觉酸涩，吃多了还会引起中毒。

　　7、不熟的芸豆

　　芸豆通常被称扁豆，四季豆等，每个地方叫法不一，之所以产生毒性是因为芸豆中含有的皂素以及凝集素等物质，会对消化道黏膜产生强烈的刺激。如果烹饪方式不当以及没有将芸豆充分的熟制，或者采用了尚未成熟的芸豆果实，都是引起中毒的主要原因。

　　当芸豆引起中毒时，临床表现常为在食用数小时内出现恶心呕吐、腹痛腹泻等胃肠炎等症状，也有部分患者会出现头晕、头疼、胸闷等。

　　8、久放的南瓜

　　南瓜是一种很养胃的食物，但是当南瓜长期储存之后就不要吃了，因为这样的南瓜含糖量非常高。储存过程中南瓜也会发酵，从而会产生一定量的酒精，吃多了之后会对肝脏产生一些伤害

　　结语：市场上的很多蔬菜虽然看上去非常新鲜，但是有可能添加了很多保鲜剂，所以在购买的时候尽量选择一些无公害的。如果有条件的话也可以自己在家进行种植，这样吃起来更加放心健康。