7月9日，有群众向新闻媒体曝料称，上海市区愚园路上的晶品购物广场地底二层和府捞面店内就餐时，发觉一只老鼠的遗体。

　　群众拍攝的视頻表明：在和府捞面店内，消费者在坐位下边发觉一只老鼠遗体，接着，这个店的职工应用一次性手套将老鼠遗体拾捡起來，从出餐口扔进餐厅厨房。营业员表述称，店铺内的灭老鼠对策由第三方消杀公司承担，但老鼠来源于尚未可知，并否定老鼠是以餐厅厨房跑出去的。

　　这一幕被强上传入在网上后，造成了许多网民的强烈反响。

　　和府捞面致歉

　　对于此事，7月10日中午，和府捞面的知名品牌方江苏省和府餐饮管理服务有限责任公司传出致歉函，称企业对晶品门店马上进行调研，开展严肃查处，向全部顾客表示歉意。

　　致歉函中表明，历经调研，7月9日事情产生后，那时候营业员戴一次性手套开展了包囊解决，丢进收餐嘴里垃圾箱，进行地区消毒杀菌，并于当日分配技术专业消杀公司开展店内、店铺附近全方位再度消毒。企业构成重点调查工作组调査事情，依据消杀公司的汇报，大型商场周边已经室内装修，鼠源不清除消防通道门、店铺附近等多种多样概率。

　　致歉函中称，和府捞面上海市晶品门店马上闭店整顿，对店铺评定达标后才可运营；与此同时对有关责任者开展追责，一查到底；维持原来消毒杀菌消毒规范，依据物业管理状况提升消毒次数。与此同时，对目前的监控系统开展全方位升級。江苏省和府餐饮管理服务有限责任公司层面表明，和府捞面全部门店推行明厨亮灶，食品卫生安全数据可视化，新闻媒体和顾客随时随地可对门店开展参观考察和监管。

　　7月10日，新京报网新闻记者注意到，在大众点评上，该门店已表明停业整顿。

　　另据澎湃新闻网，7月10日，新闻记者从虹口区销售市场监督机构获知，我局现阶段并未接到有关投诉。获知有关状况后，当日早上，上海静安寺市场监管所稽查人员已前去涉嫌店铺，机构对该门店开展当场查验，如发觉因涉嫌食品卫生安全违纪行为将严肃查处。与此同时，虹口区爱卫办也将一同赴当场进行执法监督。

　　和府捞面刚进行8亿E轮融资

　　公布材料表明，和府餐馆创立于2013年，距今早已在餐馆跑道中披荆斩棘八年之久。

　　截止2021年6月，和府捞面早已有着340家门店。特别注意的是，和府捞面已经再次加速开实体店速率，预估2021年将门店数量升至450家，基本上每2天就开一家新店开业。

　　而这和资产的青睐不无关系。

　　7月8日，和府餐馆公布进行近8亿人民币E轮融资。此次融资由CMC资产领投，腾讯官方和LongforCapital期权激励，众为资产则是新添加的投资人。

　　它是近年来，中国连锁加盟面店领域的最大融资记录。

　　这也是继2020年11月后，和府捞面在一年内持续得到的第二笔超大金额项目投资，么加一笔融资的总额近13亿人民币RMB。

　　天眼查App表明，和府捞面自2015年起相继获得了来源于腾讯官方项目投资、华映资本、荣巽财产、帮帮资产等组织融资。该企业上一轮融资，产生在2020年11月16日，获4.五亿元D轮融资，腾讯官方和融侨资产领投，华映资本期权激励。

　　业务流程上，和府捞面做的是新中式面，其室内装修风格也偏新中式诗香建筑类型，主推“小书房里的中华民族捞面”。在大众点评网，许多人对它的自然环境印象深刻，“渐渐地的卷书气场”。

　　就好像奈雪、春阳茶事开店选址购物广场，和府捞面一般占有大型商场和购物广场的负一楼，关键朝向周边的上班族客户群。

　　尽管精准定位相对性高档，但它的做生意仍非常受欢迎。

　　据ZAKER新闻报道，对一般的连锁餐饮公司来讲，店铺开的越大，管理方法工作压力越大。在店铺遮盖相对密度扩大后，门店均值产出率非常容易下降。可和府捞面在开过300好几家门店的状况下，门店均值产出率依然保持在55万/月的上位，均值客单量45元，稳居领域头顶部，每日售出十五万碗面，运营持续很多年维持50%之上的增长速度。

　　結果那样一个餐馆界新秀，眼底下也在食品卫生安全层面栽了跟斗。

　　这确实令人遗憾。

　　食品卫生安全难题关乎餐饮业存亡

　　餐饮业最重要的便是食品卫生安全。

　　在海底捞火锅的官在网上，就曾显眼地挂着几句话：“海底捞火锅很有可能有二种死的方法：一种是管理方法出难题，死亡过程很有可能不断几个月乃至去年；第二种是食品卫生安全出难题，一旦产生，海底捞火锅很有可能明日便会闭店，生命攸关。”

　　而一只“死老鼠”确实顺手就可以仍走，但公司一旦失去群众的信赖，显而易见就并不是那麼非常容易能修补的。

　　和府捞面该警觉了！

　　文中来源于：澎湃新闻网、ZAKER新闻报道(文：肖邦)、都市快报、全媒派、新京报网

　　当期编写：王婷婷